ماهيان خاوياري که استروژن ناميده مي‌شوند و از خانواده تاس‌ماهيان‌اند، در شمار گونه‌هاي آبزي کم‌مانندي هستند که از پيشينه‌اي چندصدميليون ساله ـ که به عصر ژوراسيک بازمي‌گردد ـ برخوردارند؛ و در اين فرايند، تکامل يافته و امروز به ما رسيده‌اند. رقم گونه‌هاي ماهي خاوياري، به 27 گونه و زيرگونه در جهان تقسيم مي‌شود که از اين تعداد، 5 گونه در درياي خزر زندگي مي‌کنند؛ دريايي که به تنهايي 93 درصد ذخاير ماهيان خاوياري جهان را در خود جاي داده‌است.
اما ارزش ماهيان خاوياري نزد مردم، نه براي استفاده از گوشت آن، که براي تخم آن است و شهرت‌اش نيز براي همين مرواريد سياه‌اش است. تخم خاويار يا همان محصول خاويار در شمار اشرافي‌ترين صبحانه جهان است. بسياري آن را به شکل خام يا همراه با تخم‌مرغ و آغشته به زرده آن مي‌خورند؛ و گروهي ديگر آن را همراه با سبزيجات خوشبو و نان و کره. اما در نزد برخي خوش غذاها هرچيز افزودني به آن، خيانتي است نابخشودني؛ آنان بر اين باورند که خاويار را تنها براي بوي تند، مزه گس و شوراش بايد دوست داشت.
خاويار بسيار پرکالري و انرژي‌زا است و انواع گوناگون آن همچون: خاويار طلايي و سرخ و سياه که البته در اين ميان خاويار سياه از ارزشي قابل توجه برخوردار است.5 گونه از ماهيان خاوياري ممتاز جهان در درياي خزر مي‌زيند که به ترتيب کيفيت عبارتند از: «فيل ماهي»، «قره برون ايراني»، «گُلد (چالباش روس)»، «شيپ» و «ازون برون
چارپا مرکز خريد و فروش ماهيان پرورشي و ماهيان زينتي آکواريوم ميباشد .
درباره این سایت